Fromagerie de Château-Queyras : le goût du terroir
Si vous aimez le fromage qui a du caractère, ou que vous cherchez le petit goût de montagne qui change tout, la Fromagerie de Château-Queyras est une escale obligée. Ici, on ne joue pas avec les illusions : chaque fromage raconte une histoire de pâturage, de flore, et de savoir-faire transmis.
Qui est la Fromagerie Château-Queyras ?
Nichée au cœur du Parc naturel régional du Queyras, la Fromagerie de Château-Queyras est avant tout une coopérative locale et solidaire. 10 producteurs laitiers du territoire se sont regroupés pour transformer ensemble leur lait, valoriser leur travail et préserver une économie de montagne vivante.
Ici, tout est fait sur place, à Château-Ville-Vieille : de la fabrication à l’affinage, jusqu’à la vente directe dans la boutique. Cette organisation collective garantit un lait 100 % queyrassin, une traçabilité totale, et surtout des fromages qui racontent une vraie histoire — celle d’un territoire préservé, de producteurs passionnés et d’un savoir-faire transmis avec fierté.
Une coopérative née du terrain
La fromagerie n’est pas un “atelier isolé” : elle appartient aux 10 eux-mêmes, qui ont décidé de racheter la structure pour garantir le prix de leur lait et avoir la main sur la transformation. Aujourd’hui, cette structure collective permet de préserver l’esprit montagnard : des élevages à taille humaine, des vaches rustiques (Montbéliarde, Abondance, Tarine) et des chèvres de race locale, nourries avec les riches plantes des alpages en été, et du foin en hiver.
L’objectif ? Que le lait porte en lui toute la signature du Queyras. Et c'est réussi !
Une renommée qui se construit
Année après année, la Fromagerie de Château-Queyras s’est forgée une belle réputation, à force de travail et de passion. Et cette qualité, elle ne passe pas inaperçue ! Plusieurs de leurs fromages ont été récompensés par des labels et des distinctions qui mettent en valeur leur savoir-faire artisanal. Le plus emblématique, c’est sans doute le Bleu du Queyras, médaillé à plusieurs reprises au Concours Général Agricole, reconnu pour son goût franc et sa texture fondante. Certaines productions sont aussi labellisées “Produit des Hautes-Alpes”, une marque qui garantit un ancrage local fort et une transformation sur le territoire. D’autres fromages, issus de l’agriculture biologique, affichent fièrement le label AB, symbole d’un engagement durable et respectueux des animaux comme de la nature. Autant de signes qui confirment ce que les amateurs savent déjà : à Château-Queyras, le fromage, c’est du sérieux… mais surtout, c’est du bon !
Affinage du Bleu du Queyras
Le Bleu du Queyras : la star de la fromagerie
S’il y a bien un fromage qui fait parler de lui, c’est le Bleu du Queyras. Avec sa pâte persillée juste comme il faut, son goût franc et sa texture fondante, il a tout pour plaire aux amateurs de fromages de caractère. Un vrai concentré de montagne dans chaque bouchée !
Et ce n’est pas que nous qui le disons — le Bleu du Queyras a même remporté une médaille au Concours Général Agricole. Une belle récompense pour tout le travail et le savoir-faire des fromagers de Château-Ville-Vieille, qui perpétuent une tradition locale avec passion.
À déguster sur une tranche de bon pain, avec un peu de miel ou quelques noix, c’est le genre de fromage qui fait fondre tout le monde… même ceux qui disaient “je n’aime pas le bleu” !
Bleu du Queyras Medaillé au concours Général Agricole
Entrez dans les coulisses de la fromagerie du Château-Queyras
Envie de découvrir ce qui se cache derrière vos fromages préférés ? La Fromagerie du Château-Queyras ouvre ses portes toute l’année pour une visite guidée d’environ 1 heure. Vous y découvrirez l’atelier de fabrication, les caves d’affinage, les odeurs, les gestes, les machines… bref, tout le savoir-faire ancestral qui donne naissance aux délicieux fromages du Queyras.
Et le meilleur moment, c’est bien sûr la dégustation à la fin de la visite : une belle façon de savourer ce que vous venez d’apprendre. C'est aussi une belle activités à faire dans le Queyras lorsqu'il pleut et que vous n'avez pas envie de faire une randonnée.
Quand, comment et à quel prix ?
Les visites ont lieu les mardis et vendredis matin à 9h30, sur réservation par téléphone au 04 92 46 73 16 pour le tarif de 5 € par personne, gratuit pour les moins de 12 ans.
Atelier consom'acteur - Pendant les vacances scolaires
Pendant les vacances scolaires, la fromagerie propose aussi un atelier “consom’acteur”, un moment ludique et convivial où vous mettez la main à la pâte. Au programme : un atelier culinaire autour du fromage, et la possibilité de repartir avec votre propre “Queyras’flette” de saison. Une expérience gourmande et originale à vivre en famille ou entre amis !
La traite en alpage - En été
En été, ne manquez pas la traite en alpage : tous les jeudis soir en juillet et août, partez à la rencontre des producteurs au Catinat (Arvieux). Vous pourrez assister à la traite du soir, découvrir la vie en alpage, déguster du lait tout juste tiré et bien sûr… goûter les fromages directement à la source ! Un moment de partage et de convivialité, comme on les aime dans le Queyras.
© Arc en ciel - Dégustation et visite de la fromagerie
© Arc en ciel - Dégustation et visite de la fromagerie
Vache rousse en alpage
La Fromagerie du Château-Queyras x La Vie Sauvage
Chez La Vie Sauvage, on ne se contente pas de proposer des séjours, on est aussi de vrais fans des fromages du Château-Queyras ! Nos voyageurs ont d’ailleurs la chance de les découvrir directement lors de nos séjours, que ce soit dans nos hébergements ou parfois en pique-nique pendant les randonnées.
C’est donc un partenariat naturel et engagé : nous soutenons une fromagerie locale qui partage nos valeurs de qualité, d’authenticité et de lien avec le territoire. Loin de vouloir influencer vos choix, nous voulions juste vous faire partager nos coups de cœur gourmands — ces fromages valent vraiment le détour !
Boutique Fromagerie Château Queyras
Une adresse à ne pas manquer
Que vous soyez de passage dans le Queyras ou juste en quête d’un bon morceau à déguster, la Fromagerie du Château-Queyras, c’est un arrêt obligatoire. On y vient pour le goût, on y reste pour l’accueil, et on repart avec un sourire (et quelques fromages sous le bras).
📍 Où les trouver ?
1941 Route du Queyras – 05350 Château-Ville-Vieille
🕑 Horaires
Hors période de vacances scolaires (hiver et été) du lundi au samedi de 9h à 12h15 et de 15h à 19h.
En période de vacances scolaires hiver et été du 7j/7 de 9h00 à 19h.
🔗 Et si vous ne pouvez pas passer…
Site web : Fromagerie de Château Queyras
Instagram : @fromageriedechateau
Facebook : @Fromagerie de Château Queyras
